life is good

健康に良いことやライフイベントを紹介する雑記ブログです。

牛乳は噛んで飲むが正しい!賢く選んでダイエット!

牛乳は噛んで飲むが正しい!賢く選んでダイエット!

現在、日本で売られている牛乳の種類は、 パッケージの形や容量で数えると、数万種以上もあるといわれています。

みなさんどうやって牛乳を選んでいますか?賞味期限と値段で購入する人、けっこう多いのではないでしょうか? 牛乳についてよく知れば、もっと賢くおいしく利用できるはずです。ここでは牛乳を賢く選んで、もっとおいしく飲む方法をご紹介します。

こんなひとに読んでほしい

  • 牛乳の種類
  • どの牛乳を飲むとダイエットに効果的か知りたい人
  • 牛乳を飲むとお腹を壊す人

牛乳の脂肪は【コレステロール値】を下げる

牛乳の脂肪は【コレステロール値】を下げる

牛乳に含まれる乳脂肪分はごく細かい粒で、消化吸収率は98%です。油脂食品のなかでは最も消化が良いと知られています。

乳脂肪のなかの脂肪酸の分子が細かく、肝臓で速やかに代謝されるため、動物性脂肪でありながらコレステロール値に影響しないといわれています。

脂肪分の3分の1が不飽和脂肪酸であることや、乳清たんぱく質などの働きが、むしろコレステロール値を下げるという説もあるんです。

『牛乳』と呼ばれるもの

ここでは一般的に牛乳と呼ばれるものを紹介します。

  • 牛乳・・・生乳だけを原料とし、乳脂肪分3%以上、無脂乳固形分98%以上の製品。成分無調整牛乳、3.5牛乳、3.7牛乳、各地名を冠した牛乳などが有名です。
  • 加工乳・・・生乳にクリームやバターなど乳製品を加えて乳成分を増やしたものや、乳脂肪の一部を除いたものです。濃厚牛乳、ローファッ ト牛乳などがこちら。
  • 乳飲料・・・生乳や乳製品に乳製品以外の成分(コーヒー、果汁、栄養素など)を加えたものです。

 

牛乳製品ではさらに4つに分類されます。

「成分無調整」

搾乳したままの生乳を加熱殺菌したものが「成分無調整牛乳」と定義されています。
生乳100%を原料とし、水や他の原料を加えたり、成分を減らすことを一切行いません。

「成分調整牛乳」

生乳の一部の成分(水分、乳脂肪分、ミネラルなど)を除去したりした調性牛乳。

「低脂肪牛乳」

「低脂肪牛乳」は生乳から遠心分離で乳脂肪分の一部を減らして低脂肪に仕上げたもの。

「無脂肪牛乳」

低脂肪よりさらに脂肪を取り除き、乳脂肪分を0.5%未満にしたものが無脂肪牛乳。

乳脂肪分の量でおいしさが決まる

乳脂肪分の量でおいしさが決まる

成分無調整牛乳に比べて低脂肪牛乳は乳脂肪分が4分の1なので、ダイエットにはおすすめですが、実際「おいしくない」から買わないという人も多いですよね。

 

牛乳は大きく分けて水分と『乳脂肪分』『無脂乳固形分』に分けられます。

 

『無脂乳固形分』にはたんぱく質やカルシウム、乳糖などの脂肪分以外の成分が含まれています。低脂肪牛乳『乳脂肪分』を減らした分だけなので、『無脂乳固形分』の割合が増えることになります。

ローファット牛乳または低脂肪乳の成分表示を見ると、『乳脂肪分』1.5%に対して、『無脂乳固形分』は10.0%です。成分無調整牛乳の『無脂乳固形分』は8.0%程度なので、明らかに前者のほうが高いことがわかります。

この『無脂乳固形分』が、実は牛乳の味に深い関係があるのです。

 

『乳脂肪分』『無脂乳固形分』をそれぞれ少しずつ濃くしていったときに感じるおいしさの変化を調べたところ、『乳脂肪分』に比べて『無脂乳固形分』は濃くなればなるほど飛躍的においしさがアップするとわかっています。

低脂肪牛乳をおいしいと感じるのは、この『無脂乳固形分』の濃さによるものだったのです。

 

低脂肪乳はとてもおいしくダイエットに的した飲み物だと言えます。

牛乳カルシウムのすぐれた性質

牛乳嫌いの子なら一度は言われたことがある言葉『牛乳飲まないと大きくなれないよ』には根拠があるのでしょうか?牛乳の成分の仲でも骨の発育に欠かせないカルシウムに注目してみましょう。

食品のカルシウムは酸性の状態でしか溶けないということなので、小腸のなかでは中性か弱アルカリ性なので、せっかくカルシウムを摂取しても吸収が悪いです。

 

しかし、牛乳のカルシウ ムは乳酸の働きで溶けやすく、他の食品のカルシウムに比べて吸収されやすいことがわかっているんです。

また、牛乳のたんぱく質に含まれるカゼインという成分が分解されるときにできるペプチドという物質に、小腸内でカルシウムの吸収をよくする働きがあります。

 

思春期には積極的に牛乳を飲むと身長が伸び体も大きくなる!は正解。ぜひ、飲んで大きくなりましょう!

牛乳で腹痛やお腹ゴロゴロ

牛乳で腹痛やお腹ゴロゴロ

牛乳を飲むとお腹が痛くなったり、ゴロゴロしたり、ひどいときには下痢をすることがあります。乳糖不耐性もちの人が牛乳を飲むと、お腹のなかに水素ガスが発生することで、腹痛や気持ち悪さを引き起こしてしまうのです。

牛乳の乳糖はラクターゼという分解酵素によって小腸で分解されます。

このラクターゼが少なかったり、十分に働かないと、乳糖は大腸で発酵してガスを発生し、その刺激でお腹ゴロゴロや、腹痛、下痢を引き起こすのです。

ラクターゼは乳だけで育つ乳児のころには誰にでも備わっていいますが、成長して母乳や牛乳を飲まなくなると、だんだん減っていき、働きも弱くなっていきます。

 

牛乳を毎日飲む人とたまにしか飲まない人と比べてたまにしか飲まない人には「乳糖不耐性」の人が多く、牛乳=下痢しやすいという勘違いする人も多くいます

少しずつ牛乳を飲む数を増やし、 働きを強めていくことで耐性を作ることができます。

『牛乳は少量ずつ、ゆっくりと噛んで飲む』は正しい

牛乳は少量ずつ、ゆっくりと噛んで飲む』は正しい

乳糖不耐性』の人は、毎日牛乳を少しずつ飲み、だんだん量を増やしていくと良いでしょう。飲むときはゆっくり、少量ずつ、「かむ」ようにして飲むことが大切です。

冷たい牛乳より温めたほうが刺激が少ないのでおすすめ。また、牛乳にヨーグルトを加えると、ヨーグルトの乳酸があらかじめ乳糖を3割ほど分解するので、乳糖不耐性は起きにくくなります。

毎日飲んでこそ無敵の健康

牛乳の栄養がわかったら次は牛乳の効果についてをざっくりご紹介します!

精神安定効果、基礎代謝を上げる、便秘対策、貧血対策、骨粗しょう症対策など申し分ないほどの効果が得られます。

牛乳の効果については別の記事で紹介するので、ぜひお楽しみに!

自分で自分をくすぐってもくすぐったくないのか?くすぐりのメカニズムについて調べてみた

自分で自分をくすぐってもくすぐったくないのか?くすぐりのメカニズムについて調べてみた

誰かにこちょこちょされるとくすぐったいけれど、自分でくすぐったらまったくくすぐったくない。なんか気になるけど別に調べるほどでもない。

でも気になる!ということで調べてみました。

こんなひとに読んでほしい

  • こちょこちょされたらくすぐったいけど自分でやるとくすぐったくないのはなんで

脳が予測している

ポイントは、くすぐり攻撃を予測できるかどうかにあるということ。

くすぐったく感じるには、予期しない刺激が必要なのです。たとえば自分をくすぐろうとしても、指先の動きや、腕の自発運動から伝わる信号がたくさんあるために、くすぐろうとした場所の表面下にある神経が興奮しにくくなりますね。

だから、自分ではくすぐったく感じないと脳がわかっているからなのです。

ところが、目隠しをされた状態で誰かがくすぐろうとすると、予測するための信号がないので、特に感じやすくなるはず。くすぐられる前からゾクゾクしてしまった経験が、誰でもきっとあるでしょう。

また、「くすぐったさ」というのは、性に密接に関連した心理的な現象だと言えます。くすぐられる側にある種の心の状態がなくては、くすぐったいと感じられないのです。逆にいえば、ある心理状態では、ものすごく感じることになります。

たとえば、小さなお子様は、知らない人にくすぐられるより、家族にコチョコチョされるほうがずっとくすぐったがりますよね。また、少年では、少年同士よりも、少女に触られたほうがくすぐったがりやすいように、相手に対して、恐怖心よりも受容する気持ちがあり、さらに、性的な要素を感じていると、くすぐったさが倍増加するということなのです。

くすぐったさのメカニズム

『くすぐり』は世の中でもっとも偉大で残酷な喜びのうちの1つです。人を笑わすのにこの『くすぐり』攻撃で相手が笑ってしまうのを見るのは最高です。

でも一体「くすぐる」とはなんなのでしょうか?くすぐったら笑うという刺激があるように、その現象について説明します。

動物のチンパンジーをくすぐると、声を出さずに喘ぎます。これは人間の笑いの前進だらしく、霊長類みんなが同じ場所をくすぐったいと感じます。

脇腹、脇の下、顎の下、脚の大腿骨付近など、これら全ては身体の弱点となる部位。私たちはくすぐられると、本能的に身体を丸めて避けようとし、全身を使ってアクロバット的な動きをすると同時に笑顔で笑ってしまいます。

それはくすぐっている人に「もっとやってくれ!」というメッセージを伝える表情でもあるのです。弱点となる付近には自律神経も集まって、外部からの刺激に対しては特に敏感になっています。その刺激が『笑い』として表現されてしまうのです。

生命にとって危険かも??と錯覚された状態から逃れようと自律神経が過剰反応して「笑い」になるということなのです。

性的な要素を感じていると、くすぐったさが倍増加するということを説明したように『笑い』も含まれていますよね。どっちかと言えば『笑顔』ですか?どっちでもいいですよね。

コレステロール上昇の仕組みと平常値に戻すセルフケア

コレステロール上昇の仕組みと平常値に戻すセルフケア

動脈硬化を起こすこわいコレステロー ル。コレステロールが心配で食べたいものを我慢している人も多いのではないですか。実はこのコレステロールに関する最新研究が発表され、 ノーベル賞を受賞したのです。

これまで分かっていなかったコレステロールの秘密を解明したこの理論をまとめてみました。

こんなひとに読んでほしい

コレステロール」って何?

動物の体を作る脂肪の一種で、 脳に多く、また性ホルモンの材料となるなど重要な脂質の1つがコレステロールです。コレステロールが多過ぎると「高コレステロール血症」といって、動脈硬化や脳血栓などが懸念されます。

日本ではかつてコレステロール値がやや低いほどでしたが、 昭和30年代以降、食事の欧米化が進みコレステロール値の高い人が増えてきています。ではコレステロールは少ないほうが良いの?というわけではなく、コレステロールはある程度人間の体にはなくてはならないものなのです。

コレステロールの存在

正常な成人の体には約4gのコレステロールがあり、その4分の1は脳に含まれています。 もしこのコレステロールがまったくな いと状態だと細胞は死滅してしまいます。

では、どれくらいが正常値なのでしょうか。心臓病などの危険が急激に増す、 までが正常値とされています。

コレステロール値=1㎗の血しょう中に含まれるコレステロールをmgで示した表。

コレステロールの存在

※縦は心臓病危険度

※横はコレステロール値(mg/㎗)

悪玉コレステロールと善玉コレステロール

悪玉コレステロールと善玉コレステロール

コレステロールには善玉と悪玉があることをご存知ですか?

同じコレステロールなのにどこが違うのでしょうか?それステロールの働きをご説明します。

※LDL(悪玉コレステロール

※HDL(善玉コレステロール

  1. 本来のLDLの仕事は必要なコレステロールを肝臓から細胞へ運ぶことです。このLDLが血管壁に入り込み酸化してしまうことがあります。
  2. マクロファージは細胞の一種で血管内や内臓内のゴミや不用品を処理するのが役目です。不要な過酸化LDLをどんどん食べてくれるのですが、食べ過ぎると死んでしまうのです。
  3. そしてHDLは全身の余ったコレステロールを回収するのが仕事です。血管壁に入り込んだLDLを引っ張り出して肝臓に運んでくれます。
  4. LDLがあまりにも多かったり、HDLが少ないと回収しきれず過酸化LDLが血管に沈着したままになります。

どんな人が高コレステロール血症になりやすいの?

コレステロール値が高いのはどんな人なのでしょうか。

さまざまなデータを調べてみると、まず年齢との関係が明らかになってきます。男性では30歳、女性では45歳以降、数値が上がり始めます。

次はやはり肥満との関わり。単純に人より多く食べるから太る、食べるからコレステロールが多いというわけです。

また、痩せていても遺伝的に高コレステロール血症になりやすい人もいます。

コレステロールたっぷりの食事を続けたらどうなるか

おいしいけれどコレステロールたっぷりの肉やイクラ、ウニ。 これらを食べ続けるとどうなるでしょうか?

結果は食べ過ぎても急にはコレステロールは増えないのです。

必要なコレステロールだから、体が量を調整してくれる

コレステロールは食べ物からだけでなく、体内でも、肝臓などで作り出されています。食べすぎで高コレステロール食をとったのに、すぐにはコレステロール値が上がらなかったのは、肝臓などがコレステロールを作るのをやめ、体内のコレステロール値を調整したからなのです。

その後2日目まではコレステロール値は上昇せず、3日目以降には急激に上昇し始めるのです。なぜ3日目以降から、調節機能が働かなくなったのでしょうか。

 

この謎を解明したのが「扉理論」(LDLレセプター理論)です。

 

血中のコレステロールを【】にたとえると、扉が開いている駐車場(細胞)に入るので、車が多少増えてもすぐには渋滞にはなりません。

ところが、駐車場が一杯になり、扉が閉じると、路上(血管内)に車があふれ出し、大渋滞が起きてしまうのです。

オリーブ油はコレステロールを穏やかにする

悪玉コレステロールだけを減らしてくれるというオリーブ油。

たしかにコレステロール値は下がります。しかも善玉は減らさず、悪玉のLDLだけを減らしてくれるのです。

しかし!しかしです。

肉の脂を食べると、コレステロール値が上がってしまうので、食生活を変えずにただオリーブ油を食べても、その効果は期待できないのかもしれません。むしろ食べたコレステロールを排出したり、細胞にとり込む扉を開けるような食べ物が必要になってくるのです。

たとえば魚の油は細胞内のコ レステロールの生成を減らし、扉を開けやすくします。食物繊維は細胞内のコレステロールを排出し、また大豆製品は扉の開閉を司る仕組みを刺激してくます。

このような食べ物をメニューに積的に加えていくのが理想かもしれません。

 

  

結論!

肉の食べすぎを控え、魚、食物繊維、大豆製品を食べよう!

簡単にできるセルフケアから始めてみても良いかもしれません。

エストロゲンに似た作用が認められているアグリコンイソフラボンにも、善玉コレステロールを増やして悪玉コレステロールを抑える働きがあります。 食事やサプリメントから積極的に補うようにしましょう。

【第3類医薬品】コレストン 168カプセル ※セルフメディケーション税制対象商品

【第3類医薬品】コレストン 168カプセル ※セルフメディケーション税制対象商品

 

 

睡眠について考えると眠れなくなるほど謎だらけ

 

睡眠について考えると眠れなくなるほど謎だらけ

子供は、眠っている間にしか成長ホルモンが分泌されません。

もし子供が眠らなければ、成長は止まってしまいます。また、どの年齢層の人でも、免疫系の機能を高めるある種の化学物質は、眠っている間だけ放出されます。

 

睡眠中に起こる現象といえば、『記憶の整理』『金縛り』『身長の成長』『シャーキング現象』『体重減少』そして『夢』。

よくある話ですが睡眠不足のときは、風邪をひきやすくなるんですよね。

 

眠っている間は防衛能力が低下するのですが、眠ることは反進化的なことだといえなくもないです。にもかかわらず、あらゆる動物が睡眠します。つまり、休息をとるということ。睡眠だけでなく、夢というものも見るのです。

 

とある実験で、ラットに通常量の睡眠をさせ、レム睡眠 (夢を見る睡眠)に陥ろうとするたびに目を覚まさせるという実験を行いました。

なんとそのラットたちは、すべて3か月以内に死亡したのです。また不思議なことに、ラットの体は、熱を保持できなくなっていたというんです。

 

なにが言いたいかというと、睡眠=夢をみるという行為を制御すれば、成長が乏しくなるということなんです。人間は進化する生き物で、一度失った細胞は元に戻りません。常に新しい細胞が再生されれば失い、また新しく再生されるんです。一個前の細胞が復活することはないんです。常に再生です。

 

ちなみに、先天的に目の不自由な人たちは、視覚的な夢は見ないといいますが、味や香り、手触り、あるいは音の入った夢を見るらしいです。

 

こうしたごく一部のことを除けば、睡眠はいまだに謎だらけです。この謎について考え出すと、おちおち眠ってもいられないですね。おやすみなさい。

毎日コーヒーを飲むメリットとは。毎日飲めば長生きすることも。

f:id:polarabworks:20181107001959j:plain

子どもの頃、コーヒーには大人のイメージがあって、憧れの飲み物でした。

初めて飲んだときはその苦さにびっくりしたことを覚えています。慣れるとあの香ばしい味わいが大人だなぁって思うこともあります。でも、どこか体に悪そうな気がしていました。コーヒーのことを調べてみると意外にもコーヒーは健康によく、毎日飲めば、飲まない人よりも長生きするという調査結果もでていることも。

コーヒーの効能を再度、見直してみたいと思います。

こんなひとに読んでほしい

  • コーヒーが大好きな人
  • コーヒーのメリットや効果
  • コーヒーを飲むタイミング

コーヒーは薬

f:id:polarabworks:20181107002219j:plain

コーヒーが日本に紹介されたのは、今から200年前だと言われています。

京都の宮家の侍医広川はその著書「長崎聞見録」に「溜飲を消し、気を下ろす。」とコーヒーの効能が示されております。南蛮渡来のこの飲み物は、当初【薬】として広められたらしく、今日では、世界有数のコーヒー消費国の日本となっています。

一人当たりが1年で100杯のコーヒーを飲んでいることになる計算で、どうやらその効能については忘れられてきているみたいです。

世界中の人々を魅了したコーヒー

コーヒーが本格的に飲まれ始めたのは15世紀後半の頃、イスラムの国だったといわれています。最初はアラーへの祈りを捧げるときの『眠気ざまし』だったが、人々のあまりの熱中ぶりにコーヒー禁止令まで出るというほど。ワイン同様の興奮作用があることがその理由で、翌年には禁止令が解かれるほど、コーヒーの人気はとても高かったそうです。

ドイツでは18世紀にコーヒーの大流行でビールが売れなくなるという現象も発生するほどだそう。

コーヒーの効果と実験

f:id:polarabworks:20181110222703j:plain

私たちが普段からコーヒーを飲む一番の理由はやはり【目覚まし効果】だと思います。一般に知られている、コーヒーの目覚まし効果は、その成分が中枢神経に働きかけるからなのです。

東京大学医学部薬理学教室で長期間に渡り実験が行われており、カフェインレスとカフェイン入りのコーヒーで比較する実験が行われました。

 

カフェインレスでは成績が上がらず、カフェイン入りのコーヒーでは成績が上がり続けることがわかりました。

実験でも、計算式の成績をアップさせることが分かり、運動面でも長距離を走り、疲労が大きいほど、コーヒーの効果が強く表れています。

 

つまり、疲労し集中力が鈍ったときほど、コーヒーのカフェイン効果が続くということなんです。

高ぶる神経を沈める効果も

f:id:polarabworks:20181107002407j:plain

目覚まし効果ばかりが注目されがちなコーヒーですが、実は興奮をしずめる効果もあることがわかっています。

興奮や緊張で神経が高まったときにコーヒーを飲むと、すばやく神経を鎮静させ、リ ラックスすることができます。つまり、コーヒーは疲労や眠気で神経が鈍ったときは覚醒させ、逆に興奮で神経が高まったときは鎮静させてくれる働きがあるんです。

 

漢方では人間の体の陰陽の調和を大切にする教えがあり、身心が陰のときは陽に、陽のときは陰にするコーヒーの効果はきわめて漢方的だと言えます。

コーヒーが漢方的効果になる

世界中で最も多くコーヒーを飲むのは寒い北国の人々。

それはコーヒーが体を暖めてくれるからなんです。

実際にぬるいコーヒーを飲む前と飲んだ後では熱量の違いがはっきりと出てきます。コーヒーの成分がエネルギー代謝を高めたためで、その効果は1杯分がジョギング2分間に匹敵するほどなんです。

でも、その効果には個人差があり、誰にでも効くとは限りません。

 

コーヒーの漢方的効果をまとめると、代謝を促し、体を暖めることと利尿効果があります。したがって、冷え性、低血圧やむくみのある人に効果的だということです。

ただ、コーヒー中のクロロゲンという成分が胃を刺激するので潰瘍のある人にはおすすめできません。

コーヒーを避けるタイミングと飲むタイミング

f:id:polarabworks:20181110222334j:plain

空腹時

空腹時にコーヒーを飲むと、お腹が痛くなることがあります。

これは、コーヒーのカフェインに胃酸を分泌させる働きがありますが、胃は空っぽなので、胃酸で傷ついてしまうからです。

就寝前

コーヒーの覚醒作用により、眠れなくなってしまうことがあります。寝る前は水やホットミルクにしておきましょう。

1日の適正量がコーヒー4杯だと仮定し飲むタイミングは?

コーヒーには消化促進作用があるので、一番のタイミングは食後です。

また昼食と夕食の時間が6~7時間離れている場合は、その間に1度、コーヒーブレイクを挟んでも良いと思います。

 

各食後に1杯ずつで3杯、昼食と夕食の間に1杯なので、これで4杯になりますね。

1日で飲む回数は3杯〜4杯くらいがちょうど良いでしょう。

 

コーヒーを飲む時はブラックにしたほうが良いです。砂糖などが入っているとカロリーオーバーになってしまうので入れるなら控えめに。

過去記事にコーヒートリビアも紹介しているので、ぜひこちらも読んでみてください!

 

コーヒーの危険性

カフェインをとりすぎると依存体質になってしまう恐れがあり、過剰摂取が常習化してしまいます。他にも胃潰瘍や皮膚疾患なども懸念しないといけません。

日々の適正量を守って飲む時は空腹時や就寝前を避け、ブラックで飲むようにしましょう。

朝に飲む1杯のコーヒーはおいしい

f:id:polarabworks:20181107002706j:plain

1日の始まりは1杯のコーヒーから!健康的なコーヒーの飲み方をお教えします。

朝から身体の感覚を活発にするためには、やはりホットがおすすめ。

成分は変わりませんが、朝からシャキッとしたいなら、冷たいアイスよりもホットで飲むほうが良いんです。

そして朝食を必ず摂りましょう。コーヒーには胃腸の働きを活発化する効果があります。しっかりと朝ごはんを摂ることでこの効果が得られます。

朝ごはんをコーヒーだけはやめときましょう。

コーヒーに関するメリットと効果でした。

コーヒーは健康によく、毎日飲めば飲まない人よりも長生きするという調査結果もでているらしいので、日頃なんとなく飲んでいるという人は、これからは気にかけながら楽しく飲んでみてはいかがですか?

あくびがうつるのは集団としてバランスがとれる一種のコミュニケーション!?

f:id:polarabworks:20181106035828j:plain

他人のあくびによって自分もついついあくびがでることってありますよね。眠くもないのについ伝染してしまうあくび。そんなあくびが科学的にわかってきました。今回は【あくび】の効果となぜ伝染するのかについて調べてみました。

こんなひとに読んでほしい

  • あくびの効果とは
  • あくびがうつる理由

あくびは自律神経を整える

f:id:polarabworks:20181106041523j:plain

あくびというものはごご存知の通り、体の各部を総動員した複雑で大きな動きで表現しますよね。腕は伸び、顔は収縮し、眉の端は持ち上がり、目は細くなり、舌は後退し、中耳の圧力は外界の圧力とバランスを回復し、心拍数は増え、涙や唾液が分泌され、などなど。

一度にたくさんのことが起きているので、どれか一つを抜き出して、これが原因だの目的だのと特定するのは不可能です。そこで、人があくびをする主な理由としてこう定義しましょう。

【あくびには、人の様々なバランスを回復させる作用がある】と。

あくびには乱れた自律神経を整える効果があるのです。

あくびは緊張と不安の表れ

あくびには、退屈した人の目を覚まさせる働きがあり、ストレスでヘトヘトになった人をリラックスさせる効用があります。

また、人があくびをするのは眠いからばかりではなく、不安もまた引き金になっているのです。これから舞台に上がろうとする演奏家は、あくびをしそうな発作に襲われがち。

あくびは緊張したとき、筋肉の緊張をほぐすため無意識にでてしまうのです。

あくびが伝染する理由

ではなぜ、あくびが他人にうつるのでしょうか?伝染の理由を、進化論的に説明するとこうなります。

「あくびは、大きな集団の構成員の行動と生理を同調させる働きをする」と。

 

例えば、あなたが集団の中の1人だとします。

状態に応じて警戒状態だったり、リラックス状態だったりすると、 同時にあくびをすることで集団としてバランスがとれ、目的にかなった状態になることがあります。

あくびはまた、寝る時間を伝えるコミュ ニケーションの信号にもなるのです。

集団行動の原型

動物が多数集まった集団は、いっせいに行動する必要がありますよね。

そのほうが、個々の動物が勝手にそれぞれの予定に従って行動するよりも、効率がいいからだと言われています。たとえばイヌと人間が狩りをするときも、集団でいっせいに行動するほうが成果を上げやすくなりませんか?

あくびは、そうしたいっせい行動のきっかけになっているといるということ。

実際、あくびはあらゆる動物に共通の現象です。

ネコもあくびをするしニワトリも爪先立ちをして羽をはばたかせてあくびをします。もちろん魚もあくびをします。

でも、なぜあくびが伝染するかという生物学的な仕組みを説明するというのは解明されていません。

 

1つに「伝染の原因が暗示の力にある」とする単純な回答もあります。

人から人に飛び移る一種の微生物やオーラがあると考えるもので、いささか常識外れですよね。そもそも、テレビを見ていただけであくびを誘発してしまいます。あくびをしているのを見たり、あくびの話を聞いたり、果てはあくびのことを考えたりしただけでもあくびは誘発されるものです。

あくびにも順番がある

あくびには伝染しやすい順番があるらしいです。

もっともあくびがうつりやすいのが『親族』次に『友人』『知人』『まったくの他人』の順にうつりやすいと言われています。また人のあくびは飼い犬にも伝染します。

しかも伝染する確率は5倍もアップするとか。

 

脳の中には、一種のあくびの引き金が存在しているということでしょうか。

とにかくあくびは脳に良い

あくびをすると、脳内の不足していた血液が流れ込み、活性化します。

血液が不足している状態はエネルギー不足状態ということです。

脳細胞は体温調節なども行っているので、脳内の血流が上がれば体温も上がり、冷えの改善にも繋がっていきます。あくび万歳!

あくびには、人の様々なバランスを整える働きがあるということ、また、他人にうつる理由としてはいっせい行動のきっかけを促すという集団心理で起こっているのかもしれません。あくびを見ても我慢せずに、おもいっきりしたほうが脳にも良いし、自律神経を整えてくれるのでどんどんやっちゃいましょう。TPOをわきまえてね。

急にものすごく「ステーキ」が食べたくなるのは何故でしょうか?調べてみた

f:id:polarabworks:20181105022000j:plain

大好きな「お肉」三日も食べないと「肉、食いたいなぁ」 と思わずうなってしまうこ とありますよね。私は月に1度ものすごく焼く肉食べて〜!という衝動にかられます。

今回は急に「食べたくなる」お肉のウマさの秘密って何なのかを調べてみました。

そして、特売の肉を家庭で、専門店並みのおいしさに調理するコツも調べてみたので参考にしてみてね。

こんなひとに読んでほしい

  • お肉がどうしても食べたくてしょうがない人の心理とは
  • 焼肉屋のお肉をご家庭で作ってみたい

日本人はお肉が大好きなんだ

かつて日本では長い間、仏教の影響で肉食が戒められてきたと言われています。

なかでも牛肉は絶対に御法度だそう。解禁になったのは明治五年。ほぼ一千年の間、庶民には無縁だった牛肉のすばらしい味わいは、たちまち大流行し、文明開化のシンボルともなった肉料理の「牛鍋」は現在の一般的なすき焼きとはまた違い、みそ仕立てで、値段も十銭。今の価格で二千円くらいと高価だったのです。

一人当たりが年間に食べる肉の量が日本の3倍にもなるアメリカ人。

好きな料理は、やっぱりステーキです。ステーキにもいくつか種類があり、サーロイン、テンダーロインの「ロイン」は牛の背骨の辺りの肉で、「サー」は「とびきりの」「テンダー」は「柔らかい」の意味なんです。

またヒレ肉の中心部分を厚切りにしたステーキをシャトーブリアンといいます。ニューヨークカットというステーキは、マンハッタン島に似た形から、その名が名づけられたそうです。

「ステーキ」をとりあえず作ってどちらがジューシーか実験

f:id:polarabworks:20181105022126p:plain

調理には「塩コショウした牛肉」を「焼く」と「茹でる」「牛脂」と「サラダ油」「牛肉のだし」と「昆布だし」で調理していきます。

そして【歯ごたえ】【油】【だし】の順でどちらがもっともジューシーで美味しいかを実験してみました。

 

結果、ステーキの味わいの要素がでているものが圧倒的にジューシーで美味いということがわかりました。

 

【歯ごたえ】「焼く」と「茹でる」ではたとえ同じ肉でも茹でると固くなってしまいます。逆に焼くと香ばしさが加わり、ますます旨くなっていくんです。

【油】「牛脂」と「サラダ油」ではコクと満足感で勝る牛脂のほうが上でした。

【だし】豆腐と昆布の伝統的な組み合わせよりも、牛肉のだしが圧倒的!

牛肉のうまみは非常に複雑で口に含んだ瞬間からなんらかの物質が放出され、なんとも言い難い複雑な味わいが堪能できるというわけなんです。

そのなんらかの物質とは一体何なのでしょう?

お肉のあの複雑な味わいと食べたくなる秘密

ステーキのうまみには惹きつける何かがきっとある!お肉に含まれる成分とは。

肉のうまみの秘密

【うまみ】グルタミン酸

【苦味】バリン、ロイシン

【甘み】ラニン、グリシン、セリン、スレオニン、グルタミン

これらの成分から、肉自体には「アミノ酸グルタミン酸塩)」を含み、「アミノ酸」がさらに増えることでさらに「うま味」が増し、繊維がほぐれて食べやすさも増し、「おいしい」と感じるようになるというわけだそう。

さらにお肉に多く含まれるタンパク質がカラダをつくる成分として働き、一番手っ取り早くこの栄養分をとるには「肉を食うのがいい」と、ずっと昔から世界的に共通の認識があるため肉を食べたくなるんだそう。古くからのDNA的な要素も含まれているんですね。

牛脂にも秘密が

私たちはそのアブラが欲しくてたまらなくなるのだそうです。

肉を食べると、肉に含まれる油脂、とくに牛脂はドーパミンを放出し、とても良いもの、これは報酬だ!と脳に刷り込まれるんだとか。ドーパミンとは「快感や多幸感を得る」「意欲を沸き立たす」という物質です。

『ジュ~ジュ~』焼ける音だけでも、ドーパミンが出ますよね。それらによって脳がなんらかの報酬システムを活性化させているのだそうです。

自宅でできる美味しく調理する簡単なテクニック

f:id:polarabworks:20181105023230j:plain

ステーキが食べたくなる秘密がわかったので次は、自宅で美味しいステーキを作ってみませんか?

ここでは美味しいステーキの作り方と美味しいお肉の選びかたをご紹介します。

ステーキの歯ごたえは、焼き始めのときの肉の温度

肉が冷たいまま焼き始めると熱いフライパンに入れても、なかなか表面温度は上がりません。そのため焼き色がつくまで時間がかかり、どうしても肉がかたくなってしまうのです。

しかも表面が焼き上がっても中心部は冷たいまま。これではおいしいはずがありません。ステーキを焼くときは、まず肉を室温に戻すのがコツ。冷蔵庫から出すときもパックに入れたまま放置すると、脂肪が酸化したり、水分が流れ出てしまうので、キッチンペーパーに包んでおくと良いでしょう。

目安は肉を指で押してみて全体が柔らかく、表面につやが出るくらいまで置くと良いでしょう。


【フライパン編】簡単!おいしいステーキの焼き方(60秒版)

 

ステーキの歯ごたえを左右する筋切りテクニック

包丁の背などを使って、トン トン軽くたたくだけで済ませる人も多いですが、これでは柔らかくならなりません。実は肉の筋には二種類あって、1つは筋肉を包む膜、まずこれを切り落とします。

次に筋肉そのものの繊維で、肉をよく見ると筋が斜めや横に入っているのが分かるはずです。この筋に対し、直角に包丁を当て、切っていきます。包丁の先で筋を短く切るように、ちょうど浅い穴を開ける感覚です。筋の方向の見分け方は、筋に沿って入ってい ることが多い脂肪を参考にするとよいでしょう。


牛肉筋切り 【まずはここから!|料理の基本】

さぁ美味しい肉を選ぼう!

おいしいステーキ作りの秘伝が分かったら、次は肉選びです。

スーパーの特売でも十分おいしい肉を選べます。ポイントは、まず脂肪が黄色や赤ではなく、白いもの。また脂肪の入り方は筋状のものよりも、プツプツと粒状のものがおいしく食べられますよ。

ただ、脂肪がかたまりになって入っていても、リブロースのようにおいしい肉もあるのでできればチェックしてみてください。そして肉汁の出ていないものを選ぶのがポイントです。

次はまとめ買いした肉の保存法。パックに入れたまま、冷蔵庫に保存すると味が落ちるばかりか、表面に細菌が繁殖することもあります。保存するときは肉をペーパータオルなどで包んでから、ラップやビニール袋などに入れ、空気を抜いてから保存しましょう。このまま冷凍庫で急速冷凍してもかまいません。解凍は冷蔵庫に移し、ゆっくりするのがコツです。